Çin'in en büyük hotpot zinciri Haidilao International Holding, temel işi olan sıcak tencerede büyümenin yavaşlaması üzerine, McDonald's ve KFC gibi Amerikan devlerinin örnek aldığı hamburger mağazalarıyla işini çeşitlendirmeyi hedefliyor. Ayrıca, şirket yeni büyüme motorları yaratmak için daha fazla suşi mağazası da açtı.
Hamburgerle yeni bir sayfa
Haidilao, 2023 yılında 'Shiya Hamburger' adlı alt markasını kurarak fast-food sektörüne adım attı. Şirket, bu hamleyle Batılı zincirlerin Çin'deki güçlü konumuna karşılık vermeyi amaçlıyor. İlk mağazasını Şanghay'da açan marka, uygun fiyatlı hamburgerleriyle dikkat çekiyor. Menülerinde klasik tavuk ve sığır etli burgerlerin yanı sıra, yerel tatlara uyarlanmış özel soslu seçenekler de bulunuyor.
Şirket yetkilileri, hamburger işinin hızla ölçeklenebilir bir model olduğunu ve 2025 sonuna kadar 50'nin üzerinde mağaza açmayı planladıklarını belirtiyor. Bu girişim, Haidilao'nun daha önce test ettiği suşi konsepti 'Sushi Shino' ile aynı döneme denk geliyor. Suşi mağazaları da benzer şekilde hızlı servis ve uygun fiyatla orta sınıf tüketiciyi hedefliyor.
Haidilao'nun bu çeşitlendirme stratejisi, şirketin ana iş kolundaki büyüme rakamlarının son iki yılda tek haneli oranlara gerilemesiyle ilişkilendiriliyor. Özellikle genç nüfusun hotpot restoranlarına olan ilgisinin azalması ve artan rekabet, şirketi alternatif gelir kaynaklarına yöneltti.
Çin'in yemek devi değişiyor
Haidilao, 1994'te kuruldu ve 2018'de Hong Kong Borsası'nda halka arz edildi. Şirket, 2023'te 660'tan fazla hotpot restoranıyla Çin'in en değerli yemek markalarından biri olarak öne çıktı. Ancak, pandemi sonrası toparlanma süreci beklentilerin altında kaldı. Aynı dönemde McDonald's ve KFC, Çin'de yıllık %10'a varan büyüme kaydederek pazarda lider konumlarını güçlendirdi.
Uzmanlar, Haidilao'nun hamburger atılımının sadece bir gelir çeşitlendirme hamlesi olmadığını, aynı zamanda marka algısını gençleştirme stratejisi olduğunu vurguluyor. 'Haidilao, bir zamanlar lüks bir deneyim sunuyordu; ancak yeni nesil tüketiciler daha hızlı ve ekonomik seçeneklere yöneliyor. Bu yüzden fast-food segmentine girmek mantıklı,' diyor Pekin merkezli bir danışmanlık firmasının analisti.
Şirketin hisseleri, bu çeşitlendirme haberlerinin ardından Hong Kong'da %5'in üzerinde değer kazandı. Yatırımcılar, şirketin yenilikçi adımlarını olumlu karşılıyor. Ancak bazı analistler, burger pazarının Çin'de zaten doygun olduğu ve Haidilao'nun bu alanda köklü rakiplerle başa çıkmasının zor olabileceği uyarısında bulunuyor.
Türkiye Açısından Değerlendirme
Bu gelişme, Türkiye'nin gıda perakende sektörü açısından önemli ipuçları taşıyor. Çin'deki büyük zincirlerin çeşitlendirme stratejileri, Türk markalarının da benzer adımlar atması için bir model oluşturabilir. Ayrıca, Haidilao'nun uluslararasılaşma çabaları, Türkiye'nin de içinde bulunduğu gelişen pazarlara yatırım yapma potansiyeli taşıyor. Türk gıda sektörü, özellikle fast-food alanında yerel markaların küresel oyuncularla rekabet gücünü artırmasına yönelik dersler çıkarabilir. Bununla birlikte, bu hamle doğrudan Türkiye'yi etkilememekle birlikte, küresel gıda perakendesindeki bu tür dönüşümler, Türk ihracatçılarının Çin pazarına erişim stratejilerini de etkileyebilir.
