Gazze Şehri'nde savaş sırasında iki kez bombalanıp yeniden inşa edilen bir mutfak akademisinde öğrenciler, bıçaklarıyla doğrayıp, çırpıp, tabakları sessiz bir kararlılıkla süslüyor; etraflarındaki zorluklara rağmen zanaatlarında ustalaşmaya kendilerini adamış durumdalar. Filistin'in kalbindeki bu dayanıklılık hikayesi, Smile Kitchen Mutfak Akademisi'nde hayat buluyor. Savaşın yıkıcı etkilerine rağmen genç Gazeliler, mesleki eğitim ve gastronomi alanında kendilerini geliştirerek geleceğe hazırlanıyor.
İki kez bombalanan okul, yeniden ayağa kalktı
Smile Kitchen Mutfak Akademisi, Gazze Şeridi'nde 2007'den beri uygulanan abluka ve sık sık patlak veren çatışmaların ortasında faaliyet gösteriyor. Son savaşta okul binası ilk kez İsrail hava saldırılarında ağır hasar aldı. Ancak okul yönetimi ve öğrenciler, enkazı kaldırarak eğitime yeniden başladı. İkinci bir saldırıda yine vurulan bina, tekrar onarıldı ve şu an eğitimler kesintisiz devam ediyor. Okulun kurucusu Şef Ahmet El-Masri, 'Her bombalamada kaybettiğimiz sadece bina olmadı; umutlarımız da sarsıldı. Ama her seferinde yeniden başladık çünkü bu mutfak, gençlerimize bir gelecek vaat ediyor' diyor.
Öğrenciler, temel yemek pişirme tekniklerinden pastacılığa, uluslararası mutfaklardan sunuma kadar geniş bir müfredatla eğitim alıyor. Savaşın getirdiği elektrik kesintileri, su kıtlığı ve malzeme teminindeki zorluklara rağmen, eğitimlerini aksatmamaya çalışıyorlar. Okulun en büyük destekçileri arasında yerel sivil toplum kuruluşları ve uluslararası bağışçılar bulunuyor. Ancak abluka nedeniyle gıda ve ekipman ithalatı ciddi engellerle karşılaşıyor.
Gazze'de mutfak bir direniş sembolü
Gazze'de yemek yapmak, sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda bir kültürü yaşatma ve psikolojik dayanıklılık aracı haline gelmiş durumda. Smile Kitchen öğrencileri, savaş travmasıyla başa çıkmak için mutfağı bir terapi alanı olarak kullanıyor. 22 yaşındaki öğrenci Rana El-Haddad, 'Bombalar düşerken bile mutfakta olmak bana huzur veriyor. Burada yaratıcı olabiliyor, üretiyorum. Aileme ve arkadaşlarıma güzel yemekler yaparak onlara bir nebze olsun mutluluk verebiliyorum' ifadelerini kullanıyor.
Okulun mezunları, Gazze'deki küçük restoranlarda ve otellerde iş bulmaya çalışıyor. Ancak savaşın ekonomiyi felç etmesi, işsizliği yüzde 50'nin üzerine çıkarmış durumda. Buna rağmen, aşçılık eğitimi alan gençler, uluslararası yardım kuruluşlarının mutfaklarında veya ev tipi küçük işletmelerde istihdam edilerek geçimlerini sağlamaya çalışıyor. Bazı mezunlar, sosyal medyada yemek tarifleri paylaşarak uzaktan gelir elde etmenin yollarını arıyor.
Türkiye Açısından Değerlendirme
Bu haber, Türkiye'nin Filistin meselesine olan ilgisini bir kez daha gündeme getiriyor. Türkiye, Gazze'ye insani yardım ve eğitim desteği sağlayan önemli ülkelerden biri. Smile Kitchen gibi projeler, Türk sivil toplum kuruluşlarının ve TİKA'nın desteklediği benzer girişimlerle paralellik taşıyor. Türkiye'nin bölgedeki yumuşak gücü, bu tür mesleki eğitim programları aracılığıyla Filistin halkına ulaşıyor. Ayrıca, Türk mutfağının dünyada tanıtılması açısından da Gazze'deki aşçılık okulları potansiyel bir kültürel köprü işlevi görebilir. Ancak bu gelişme, Türkiye'nin doğrudan güvenlik veya ekonomik çıkarlarını etkilememekle birlikte, bölgesel istikrar ve insani krizin derinleşmesi bağlamında dolaylı yansımalar doğurabilir.
